蔥油拌面，百吃不厭
一碗蔥油拌面擺在眼前，不管愛(ài)不愛(ài)吃蔥，都會(huì)讓你瞬間沉浮于它的美妙滋味。
美味又簡(jiǎn)單的蔥油拌面，靈魂在于蔥油的制作，網(wǎng)上的方法有很多，至于我這個(gè)方子，在給同事做了幾罐之后，我覺(jué)得你可以試試看。
用料
小香蔥---適量
洋蔥-----半個(gè)
蒜-------3-4瓣
糖-------1勺
蠔油----1勺
老抽----2勺
生抽----3-4勺
食用油--180ml
合影
小香蔥和洋蔥切段，小香蔥的蔥白和蔥葉分開(kāi)
所有調(diào)料按比例預(yù)先調(diào)好
所有調(diào)料按比例預(yù)先調(diào)好
熱鍋涼油，倒入蒜瓣，洋蔥和小蔥的蔥白
中小火煸到焦黃，撈出棄用，洋蔥可以試試直接吃，我覺(jué)得味道還是不錯(cuò)的
倒入小蔥葉，一定用小火慢慢煸，中間注意看下，不要炸糊了
蔥葉變成這個(gè)樣子就好了
撈出蔥葉備用
鍋中蔥油關(guān)火后靜止3分鐘左右，倒入調(diào)好的料汁
開(kāi)火燒開(kāi)，冒大泡關(guān)火，蔥油就做好了
成品
寬湯下面，撈出過(guò)不過(guò)涼水都行
剩下的蔥油放在干凈無(wú)水的罐子里，放冰箱冷藏可保存一個(gè)月
Tips:
1. 配比不用詳細(xì)到克數(shù)，1份蠔油1份糖2份老抽3-4份生抽，按你做面的量，然后按這個(gè)比例調(diào)配就好了
2. 紅皮洋蔥紫皮洋蔥都可以，第一次炸制還可以放大蔥的蔥段，洋蔥、大/小蔥白、大蒜的作用是為了讓蔥油更香
3. 盡量用細(xì)面，家里有小蝦仁的煮一點(diǎn)拌上，更美味
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